КЕТА ПО-АЗИАТСКИ
В КУНЖУТЕ И С ГОРОШКОМ
25
мин
Время
подготовки
подготовки
35
мин
Время
приготовления
приготовления
461 ККАЛ / 1 ПОРЦИЮ
6-8 ПОРЦИЙ
ДИЕТИЧЕСКИЙ
Ингредиенты
- 1 разделанная тушка кеты Аляски, размороженная
- 2 ч. л. морской соли
- 1 ч. л. свежемолотого перца
- 1 лайм, нарезанный дольками
- 2 маленьких стебля лемонграсса (около 60 г), только светлая часть, разрезанных в длину и помятых
- 6-8 (около 60 г) длинных тонко нарезанных ломтиков очищенного свежего имбиря
- по 4-5 веточек свежей мяты и кинзы
- 2 тайских перца чили, разрезанных пополам
- 1 большой банановый лист (достаточно большой, чтобы завернуть рыбу, по желанию)
- 3 ст. л. оливкового масла или масла канолы
- 450 г сахарного гороха
- 1 красный болгарский перец, нарезанный ломтиками
- по 1 ч. л. кунжутного масла, соевого соуса и семян кунжута
- 1 ст. л. кисло-сладкого соуса
Способ приготовления
- Достаньте кету из холодильника за 15 минут до приготовления. Нагрейте гриль до 200°С. Возьмите 2 куска алюминиевой фольги, чтобы завернуть лосося. Уложите листы фольги (блестящей стороной вниз) на противень, щедро нанесите на верхний лист кулинарный спрей.
- Помойте лосося под холодной водой, тщательно промывая брюшную полость, просушите бумажным полотенцем. Сделайте 3–4 надреза крест-накрест на коже лосося. Надрезы должны быть глубокими, почти до кости. Смажьте тушку маслом, посыпьте солью, перцем внутри и снаружи. Нафаршируйте лосося слоями ломтиков лайма, лемонграсса, имбиря, мяты, кинзы и чили. Заверните кету в банановый лист, затем поместите в центр алюминиевой фольги. Закройте фольгу, образуя герметичный пакет.
- Аккуратно положите пакет в центр предварительно разогретого гриля. Закройте крышку гриля и готовьте 25–35 минут, или пока лосось не потеряет прозрачность. Снимите с гриля и дайте рыбе постоять несколько минут перед подачей.
- Пока лосось готовится, разогрейте масло на сковороде. Выложите горошек и ломтики болгарского перца, тушите 3–5 минут, пока перец не станет мягким. Смешайте кунжутное масло, соевый соус, семена кунжута и кисло-сладкий соус. Подавайте овощи с лососем.
